Vom Obst zum Edelbrand

Schon seit Jahrhunderten wird im Zillertal aus dem heimischen Obst Alkohol hergestellt. Ein solcher Obstbrand oder „Schnaps“, wie man ihn bei uns auch bezeichnet, wird durch die Vergärung verschiedener Rohstoffe und anschließender Destillation (dem "Brennen") gewonnen.

Bei sogennanten Edelbränden, wie sie in unserer Brennerei hergestellt werden, stammt der Alkohol ausschließlich aus der namensgebenden Frucht und der Brand wird nicht aromatisiert. In unserem Betrieb spielt die Sorgfalt bei der Rohstoffauswahl ebenfalls eine vorentscheidende Rolle, denn bestes Obst ist die Voraussetzung für einen Edelbrand von höchster Qualität.


Nach dem Brennen und einem anschließenden Reifeprozess werden Wildauer's Edelbrände nur noch mit Quellwasser auf die geeignete Trinkstärke eingerichtet und in Flaschen gefüllt, ehe sie in unserem Steinkeller verkostet und gekauft werden können.